È senza dubbio una delle più antiche ricette provenzali (poi detronizzata dalla tapenade). La saussoun, pronunciata saossoun, è una preparazione della regione del Var a base di mandorle e acciughe.
In passato, questa preparazione era chiamata in Provenza “salsa dei poveri”. Si diceva che, semplicemente messa su un pezzo di pane, costituiva un pasto completo.
Abbiamo scoperto solo di recente questa specialità ancestrale, fuori dai sentieri battuti, in una bottega artigiana ai piedi del Mont Ventoux e ne abbiamo apprezzato il sapore solare e pieno di carattere. Un autentico prodotto provenzale ingiustamente ignorato!
Da consumare semplicemente con il pane come aperitivo, ma anche come accompagnamento ai vostri piatti.
Ingredienti : Polvere di mandorle 36%, acqua, acciughe 18%, olio d’oliva, sale, aceto, succo di limone.
Contenuto : 90g
